HUKKI

Уникальная оболочка HUKKI

HUKKI   -    уникальная      немецкая      искусственная белковая колбасная   оболочка,  которая  является специальным  типом  оболочек  и предназначена для придания   продукту   наиболее  привлекательного и изысканного    внешнего    вида  за  счет уникальной формы и вида батона.

Для производства оболочек применяется следующие материалы:

• Коллаген;
• Нитяная нерастяжимая сетка с ромбовидным плетением;
• Капроновая / хлопковая эластичная сетка.

Оболочка имеет следующее строение: основу составляет капроновая эластичная сетка, пропитанная   коллагеном, в поверхностный слой которого   включена   прочная   нитяная    сетка,   за счет свойства нерастяжимости которой и получаются выпуклые ячейки -  соты. Очевидно предположить при таком строении оболочки повышенную толщину, прочность и фаршеемкость, которая обуславливается свойством растяжимости эластичной основы.  В процессе набивки оболочки наполнитель  под  давлением растягивает  нижний капроновы слой  вместе  с   эластичным   коллагеном, при этом  верхняя  сетка, оставаясь неподвижной (в силу нерастяжимости), препятствует равномерному перенаполнению, поэтому батон приобретает вид множественных выпуклостей, размер и форма которых точно соответствуют параметрам нитяной сетки.

ПРЕИМУЩЕСТВА

• Очень привлекательный внешний вид;
• Обеспечивает полноценную замену натуральной и искусственной оболочки;
• Обеспечивает постоянство калибра, прочностных характеристик и удобство в применении;
• Повышенная  прочность  оболочки  полностью исключает какие-либо порывы на всех стадиях технологического процесса;
• Позволяет автоматизировать процесс формовки вареных колбас и ветчин, так как оболочка HUKKI СИНЮГА пригодна для клипсования.

Преимущество  такой   оболочки  состоит  ка к в необычном привлекательном виде готового продукта, так и в собственных прочностных свойствах. На срезе батон имеет вид цветка, что позволяет красиво оформлять порционные и сервировочные нарезки; кроме того, повышенная прочность оболочки полностью исключает какие-либо порывы на всех стадиях технологического процесса.

АССОРТИМЕНТ

• Различные калибры;
• Варианты сетки (HUKKI СОТЫ / HUKKI СЕТКА / HUKKI ШНУР);
• Различное цветовое исполнение.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Область применения оболочек HUKKI из-за повышенной прочности и технологичности не ограничена: целесообразно использовать все их виды для выработки сырокопченых, варено-копченых, полукопченых колбас: т. е. колбас, структура которых грубая, плотная, требующая хорошей адгезии к оболочке. Пригоден данный тип HUKKI и для выработки ветчин в оболочке и вареных колбас, а также некоторых видов копченостей (например, свиного балыка).