Pagina principala » Banc de reţete » Produse de post
Produse de post
Dragi colegi,
A inceput postul Craciunului, insa acesta nu este un motiv de micsorare a volumelor de producere, cu atit mai mult ca tot mai multi consumatori respecta cerintele postului si cauta produse din soia.
Condiviv Va propune sa producem impreuna parizere de post si pateuri vegetale (este o tendinta noua) , deaceia Va produnem retetele de producere:
RETETELE PENTRU PARIZERE DE POST
Tabelul 1.
|
Denumirea materiei prime, condimentelor şi materialelor |
Norma de consum de materie primă,kgla100 kg pentru parizere |
||||
|
Sicilia |
Deosebit |
Fineţe |
Cu ciuperci |
Oliva |
|
|
Proteină de soia izolată |
14,0 |
10,0 |
14,0 |
12,5 |
12,5 |
|
Ulei vegetal rafinat dezodorizat |
17,5 |
12,0 |
17,5 |
16,0 |
16,0 |
|
Amidon de cartofi sau de porumb |
4,0 |
2,0 |
4,0 |
4,0 |
4,0 |
|
Zahăr tos |
0,3 |
0,3 |
0,8 |
0,8 |
0,8 |
|
Sare pentru uz alimentar |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
|
Colorant(orez fermentat şi/sau Е150а şi/sauЕ120) |
0,2 |
0,2 |
0,2 |
0,2 |
0,2 |
|
Apă potabilă |
61,0 |
43,0 |
61,0 |
56,0 |
56,0 |
|
Proteină de soia sub formă de granule hidratată |
- |
30,0 |
- |
- |
- |
|
Măsline verzi şi negre conservate fără sîmburi |
- |
- |
- |
- |
8,0 |
|
Ciuperci proaspeţi sau conservaţi |
- |
- |
- |
8,0 |
- |
|
Seminţe de muştar |
0,5 |
- |
- |
- |
- |
|
Amestecuri complexe de condimente şi aditivi alimentari: |
|||||
|
- Fineţe |
1,0 |
1,0 |
1,0 |
- |
- |
|
- Oliva |
- |
- |
- |
- |
1,0 |
|
- Şampinion |
- |
- |
- |
1,0 |
- |
|
Total: |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
|
Membrane |
Artificiale de poliamidă şi alte cu diametrul de la 30 pînă la120 mm |
||||
Таbelul 2
|
Denumirea materiei prime, condimentelor şi materialelor |
Norma de consum de materie primă,kgla100 kg pentru parizere |
|||
|
Cu paprică |
Cu aromă de fum |
Cu legume |
Cu caşcaval |
|
|
Proteină de soia izolată |
14,0 |
14,0 |
14,0 |
12,5 |
|
Ulei vegetal rafinat dezodorizat |
16,5 |
17,5 |
16,5 |
16,0 |
|
Amidon de cartofi sau de porumb |
4,0 |
4,0 |
4,0 |
4,0 |
|
Zahăr tos |
0,8 |
0,8 |
0,8 |
0,8 |
|
Sare pentru uz alimentar |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
|
Colorant(orez fermentat şi/sau Е150а şi/sauЕ120) |
0,2 |
0,2 |
0,2 |
0,2 |
|
Apă potabilă |
61,0 |
61,0 |
61,0 |
56,0 |
|
Paprică(verde, roşie sau ames-tec din ele) |
1,0 |
- |
- |
- |
|
Amestec uscat de legume |
- |
- |
1,0 |
- |
|
Brînză cu cheag tare |
- |
- |
- |
8,0 |
|
Amestecuri complexe de condimente şi aditivi alimentari: |
||||
|
- Paprica |
1,0 |
- |
1,0 |
- |
|
- Smoke |
- |
1,0 |
- |
- |
|
- Ceddar |
- |
- |
- |
1,0 |
|
Total: |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
|
Membrane |
Artificiale de poliamidă şi alte cu diametrul de la 30 pînă la120 mm |
|||
RETETELE PENTRU PATEURI VEGETALE :
Tabelul 1.
|
Denumirea materiei prime, condimentelor şi materialelor |
Norma de consum de materie primă,kgla100 kg pentru pate |
||||
|
Fineţe |
Oliva |
Vara |
Cu ‘ciuperci |
Cu legume |
|
|
Proteină de soia izolată |
10,0 |
9,0 |
10,0 |
9,0 |
10,0 |
|
Ulei vegetal rafinat dezodorizat |
21,0 |
19,0 |
21,0 |
19,0 |
20,0 |
|
Amidon de cartofi sau de porumb |
3,8 |
3,8 |
3,8 |
3,8 |
3,8 |
|
Sare pentru uz alimentar |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
|
Zahăr tos |
1,0 |
1,0 |
1,0 |
1,0 |
1,0 |
|
Colorant(orez fermentat şi/sau Е150аşi/sauЕ120) |
0,2 |
0,2 |
0,2 |
0,2 |
0,2 |
|
Ceapă prăjită |
9,5 |
9,5 |
9,5 |
9,5 |
9,5 |
|
Apă potabilă |
52,0 |
47,0 |
52,0 |
47,0 |
52,0 |
|
Măsline verzi şi negre conservate fără sîmburi |
- |
8,0 |
- |
- |
- |
|
Ciuperci proaspeţi sau conservaţi |
- |
- |
- |
8,0 |
- |
|
Amestec uscat de legume(ceapă, morcov, rădăcini şi verdeaţă de pătrunjel, etc.) |
- |
- |
- |
- |
1,0 |
|
Amestecuri complexe de condimente şi aditivi alimentari: |
|||||
|
- Fineţe |
1,0 |
- |
- |
- |
- |
|
- Oliva |
- |
1,0 |
- |
- |
- |
|
- Vara |
- |
- |
1,0 |
- |
- |
|
- Şampinion |
- |
- |
- |
1,0 |
- |
|
- Paprica |
- |
- |
- |
- |
1,0 |
|
Total: |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
|
Membrane |
Artificiale de poliamidă şi alte cu diametrul de la 24pînă la60 mm |
||||
Tabelul 2.
|
Denumirea materiei prime, condimentelor şi materialelor |
Norma de consum de materie primă,kgla100 kg pentru pate |
|||
|
Cu paprică |
Cu ceapă |
Cu aromă de fum |
Cu caşcaval |
|
|
Proteină de soia izolată |
10,0 |
10,0 |
10,0 |
9,0 |
|
Ulei vegetal rafinat dezodorizat |
20,0 |
21,0 |
21,0 |
19,0 |
|
Amidon de cartofi sau de porumb |
3,8 |
3,8 |
3,8 |
3,8 |
|
Sare pentru uz alimentar |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
1,5 |
|
Zahăr tos |
1,0 |
1,0 |
1,0 |
1,0 |
|
Colorant(orez fermentat şi/sau Е150аşi/sauЕ120) |
0,2 |
0,2 |
0,2 |
0,2 |
|
Ceapă prăjită |
9,5 |
9,5 |
9,5 |
9,5 |
|
Apă potabilă |
52,0 |
52,0 |
52,0 |
47,0 |
|
Paprică(verde, roşie sau ames-tec din ele) |
1,0 |
- |
- |
- |
|
Brînză cu cheag tare |
- |
- |
- |
8,0 |
|
Amestecuri complexe de condimente şi aditivi alimentari: |
||||
|
- Paprica |
1,0 |
- |
- |
- |
|
- Oriental |
- |
1,0 |
- |
- |
|
- Smoke |
- |
- |
1,0 |
- |
|
- Ceddar |
- |
- |
- |
1,0 |
|
Total: |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
|
Membrane |
Artificiale de poliamidă şi alte cu diametrul de la 24pînă la60 mm |
|||
|
NOTĂ– Se admite utilizarea amestecurilor complexe de condimente şi aditivi alimentari de altor denumiri, în loc de cele indicate în reţete,cu compoziţia analogică. |
||||
In cazul in care, Va plac retetele prezentate si ati dori sa le testati , nu ezitati, sunati si Va asiguram pentru producerea unor produse calitative si gustoase.
Si parizerele vegetale sunt apetisante!!!
