Pagina principala » Banc de reţete » Salam crud-zvîntat cu fungi "Felino"
Salam crud-zvîntat cu fungi "Felino"
| Materia primă | Cantitatea, kg |
| Carne porc n/g | 30 |
| Carne porc n/g congelată | 30 |
| Carne porc s/g | 20 |
| Piept de porc | 20 |
| Zahăr | 0,2 |
| Sare | 2 |
| Piment măcinat | 0,06 |
| Cultură starter | 0,1 |
| Nitrit de natriu | 0,01 |
| Milano 2 | 0,5 |
- membrane colagenice, intestine de vită şi porc
Tradiţiile seculare s-au revărsat în acest produs inconfundabil după proprietăţile sale organoleptice. Este cel mai popular salam din Italia, dovadă fiind şi muzeul dedicat acestei adevărate arte de creaţie culinară - Museo del Salame di Felino.
Astăzi, secretele tehnologii de fabricare sunt mai accesibile inclusiv prin folosirea climocamerelor firmei "Frigoimpianti"
